小米发糕家庭做法，小米发糕的家庭的做法窍门窍门

摘要：小米发糕家庭做法,材料：,* 小米面：200克,* 白糖：50克,* 鸡蛋：2个,* 温水：适量,步骤：,1 将小米面、白糖、鸡蛋混合均匀。,2 加入适量的...

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小米发糕家庭做法

材料：

* 小米面：200克

* 白糖：50克

* 鸡蛋：2个

* 温水：适量

步骤：

1. 将小米面、白糖、鸡蛋混合均匀。

2. 加入适量的温水，搅拌成无颗粒的面糊。

3. 起锅烧热，倒入适量的油，再倒入面糊，用铲子慢慢铺平。

4. 中火蒸熟，大约需要20-30分钟。

5. 蒸好后倒扣脱模，切成小块即可享用。

这道发糕口感软糯，香甜可口，是家庭早餐的好选择。你也可以根据个人口味，尝试添加一些红枣、枸杞等食材，增加营养和风味。

小米发糕的家庭的做法窍门窍门

小米发糕的家庭做法窍门如下：

1. 选材与比例：

- 选用新鲜的小米，浸泡8-12小时，直至小米变软。

- 发糕的配料通常包括面粉、酵母、糖、鸡蛋等，根据个人口味调整比例。

2. 浸泡与研磨：

- 将泡好的小米磨成粉，过滤后取细腻的粉末。

- 如果没有研磨机，也可以用搅拌机打成泥状，但口感可能不如磨成粉细腻。

3. 发酵剂的使用：

- 酵母是发糕发酵的关键，使用前要确保它是活性状态。

- 可以根据自己的经验调整酵母的用量，一般来说，500克小米粉使用15克左右酵母为宜。

4. 混合与揉面：

- 将磨好的小米粉、糖、鸡蛋和酵母混合均匀。

- 加入适量的面粉（根据喜好调整），用手揉成光滑的面团。

- 如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以加入一些面粉。

5. 发酵与蒸制：

- 将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大小。

- 发酵完成后，将面团取出排气，并稍微揉搓以排出其中的气泡。

- 将面团分成若干小份，做成圆形或长条形的小馒头状。

- 蒸锅内加水烧开，将小馒头放入蒸格中，大火蒸20-30分钟即可。

6. 冷却与保存：

- 蒸好的发糕需要放置在蒸架上冷却，以防止塌陷和开裂。

- 冷却后，可以将发糕切成适当大小的块状，存放在密封容器中，并置于阴凉干燥处保存。

7. 小窍门：

- 在面团中加入适量的白糖或蜂蜜，可以增加发糕的甜度和口感。

- 如果喜欢口感更加松软，可以在面团中加入一些牛奶或鸡蛋清。

- 蒸制过程中，可以在蒸格上盖上纱布或盘子，以防止发糕回缩和塌陷。

遵循以上窍门，你可以制作出美味可口的小米发糕。

小米发糕家庭做法

小米发糕的家庭做法如下：

材料：

- 小米：100克

- 面粉：200克

- 白糖：50克

- 发酵粉：3克

- 水：适量

- 植物油：少许

步骤：

1. 准备材料：将小米淘洗干净，放入锅中，加入适量的水，大火煮熟。煮好后，用漏网捞出小米，沥干水分备用。

2. 混合面粉和发酵粉：将面粉和发酵粉混合均匀，过筛备用。

3. 揉面团：将煮好的小米倒入面粉中，加入白糖和适量的植物油，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适当加水；如果太湿，可以加入一些面粉。

4. 发酵：将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

5. 蒸制：将发酵好的面团取出，稍微揉搓一下，排出其中的气泡。然后将面团分成若干个小剂子，每个小剂子擀成圆形的面片。

6. 蒸制发糕：将面片放入蒸格中，注意不要堆叠。大火蒸制15-20分钟，直到发糕完全膨胀且表面光滑。

7. 冷却：蒸好的发糕取出后，放在蒸架上冷却。待发糕完全冷却后，即可脱模食用。

注意事项：

1. 小米的选择要新鲜，煮出来的粥口感更好。

2. 揉面时要充分揉搓，排出气泡，使发糕更加松软。

3. 蒸制时要注意火候和时间，避免蒸过头导致发糕过硬或过软。

4. 发糕冷却后可能会变得比较粘手，可以用手轻轻拍打或用刀子切成小块，方便食用。

希望这个家庭做法能帮助你做出美味的小米发糕！

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