家常蒜苔炒肉的做法，蒜苔炒肉的家常步骤

摘要：家常蒜苔炒肉,蒜苔炒肉是一道简单美味的家常菜。将蒜苔洗净切段，猪肉切片腌制。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入蒜苔翻炒至断生，再加入肉片快速...

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家常蒜苔炒肉

蒜苔炒肉是一道简单美味的家常菜。将蒜苔洗净切段，猪肉切片腌制。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入蒜苔翻炒至断生，再加入肉片快速翻炒均匀。加盐、生抽等调味料，炒匀即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，猪肉的咸香与蒜苔的清香完美融合，让人回味无穷。简单易学，营养丰富，是家常晚餐的不二选择。

蒜苔炒肉的家常步骤

蒜苔炒肉是一道家常美味，制作步骤如下：

1. 准备食材：

- 蒜苔：约200克

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：约200克

- 大蒜：3-4瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：适量（可选）

- 青蒜或葱：适量（用于装饰）

2. 处理食材：

- 蒜苔洗净，切成约4-5厘米长的段。

- 猪肉切成薄片或丝，用少量盐、生抽、料酒、淀粉和水拌匀腌制10分钟。

- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒剪成小段（如使用）。

3. 炒制：

- 热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，捞出备用。

- 锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香。

- 接着加入蒜苔段，大火快炒，期间可以加入少许盐调味。

- 当蒜苔炒至微软时，放入炒好的猪肉，继续翻炒均匀。

- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段，再翻炒几下。

- 醉后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀即可出锅。

4. 装盘：

- 将炒好的蒜苔炒肉盛出装盘，即可享用美味的家常菜。

注意事项：

- 炒肉时要用小火快速翻炒，避免肉质变老。

- 蒜苔炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

- 可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更辣的可以多放干辣椒。

家常蒜苔炒肉的做法

家常蒜苔炒肉是一道简单又美味的家常菜，以下是其做法：

所需材料：

1. 蒜苔：300克

2. 猪肉：200克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）

3. 大蒜：3瓣

4. 姜：1小块

5. 干辣椒：适量（可选）

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1茶匙

8. 料酒：1汤匙

9. 盐：适量

10. 白糖：1茶匙

11. 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 蒜苔洗净，切成约4-5厘米长的段。

- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

- 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段（如使用）。

2. 炒肉：

- 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉，中火快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。这一步可以去除肉的腥味。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入大蒜片和姜丝，小火慢慢炒出香味。

- 如果使用干辣椒，此时加入，继续翻炒至辣椒变色且稍微焦香。

4. 炒蒜苔：

- 将切好的蒜苔放入锅中，大火快速翻炒，以保持蒜苔的脆嫩口感。

5. 合炒：

- 将炒好的肉片重新倒入锅中与蒜苔一起快速翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，根据个人口味调整。

- 快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 蒜苔炒制时间不宜过长，以免口感变软或失去脆嫩口感。

2. 炒肉时火候要快，以保持肉的鲜嫩和原汁原味。

3. 可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

这道家常蒜苔炒肉色香味俱佳，营养丰富，是一道下饭的好菜。

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